夏秋季节是食物中毒和食源性疾病的高发季节，尤其是用餐人数集中的学校、饭店等是食物中毒的高发场所。

        根据市疾控中心监测数据显示，细菌性食物中毒占食物中毒总数的80%以上。调查结果显示：人们在炎热的夏季都能重视食品安全，从而有效预防食物中毒。随着入秋后天气逐渐转凉便有所放松。殊不知在此夏秋交替时节，食品更容易发生污染，且腐败变质后感官异常的外在表现不十分明显，例如一些食品原材料如土豆、豆角等自然毒素含量增加，一旦食品加工不当就会导致食物中毒的发生。

        那么。大家应如何采取有效措施保障食品安全，预防食物中毒事件的发生呢？首先从思想上一定要重视起来，食品安全分管人员要加强管理，完善索证、加工、留样等各项制度，彻底消除食品安全隐患，防止食物中毒发生，学校食堂尤其要注意把好以下几道关：

        一、食品采购验收关：应从正规渠道购买符合卫生要求的食品或食品原料，索证索票，做到可以溯源。食品入库或使用前，必须查验货证相符，购买定型包装食品标识要齐全，散装食品要进行感官质量检查验收。

        二、食品加热关：烹调食物一定要烧熟烧透，必须使食品中心温度超过70℃，保险起见最好能达到75℃并维持15秒以上。

        三、生熟分开关：用于生熟食品的工具、用具、容器要分开，熟食容器要专用，防止交叉污染。

        四、清洗消毒关：对接触直接入口食品的工具、容器和餐饮具使用前应进行严格的清洗消毒。

        五、食品贮存关:食品加工后应当尽快食用，最好是现做现吃，待食时间较长的（超过2小时），应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，禁止直接使用隔餐食品。

        六、人员健康及个人卫生关：从业人员要持有效健康证上岗，要养成良好卫生习惯，勤洗手剪指甲，穿洁净工作衣帽上岗操作。

        七、高危食品关：刀豆、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆等有潜在危险，加工时要特别注意，四季豆等要加热充分。禁止外购熟食凉菜等明令禁止的食品。

        中秋和国庆佳节即将来临，长假期间我们还应注意选择持有效餐饮服务许可证的饭店进行消费，强化自我保护意识，要养成不吃街边小摊的食物、不吃生食等良好的饮食卫生习惯；选购熟菜、卤菜、凉菜等高危食品时应格外慎重；隔餐、隔夜食品一定要回锅烧熟煮透，从而有效防范食物中毒事件的发生。